所需食材：大米 高筋面粉 酵母 雞蛋 黃油 鹽 糖
做法教程：
自制大米面包粉：135克高筋面粉+65克大米粉（干米放置料理機中研磨成粉）+15克糖+0.5克鹽（不喜歡吃甜的，也可無糖）。
想要有顏色的面包：可以加2克草莓粉、抹茶粉、可可粉等，還可以包點餡料。
將200g面包粉、2g酵母、100g水、1個雞蛋一起倒入面包機中攪拌，開低速3檔3分鐘成團，高速5檔3分鐘，打至六七分筋膜。
加入26g黃油，開3檔3分鐘、5檔3分鐘，打至9分筋膜，能透出手指紋路即可。
保持面溫在24-28度區(qū)間進行發(fā)酵，約20分鐘。
發(fā)酵好的面團均勻分割成70克左右一個的團子，輕拍排氣，整理滾圓擺至烤盤中。
先不著急烤制，進行二次發(fā)酵，等待面團發(fā)至1.5倍大。（參考溫度35/濕度75-85，發(fā)酵時間約50-60分鐘）
發(fā)酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱，上下火200度。
發(fā)酵完取出面團，表面噴水、撒大米粉裝飾，割包刀中間割一條，深約6-7毫米。
送入烤箱上下火180℃烘烤20分鐘，期間觀察上色情況，可在面團上放置一張油紙遮擋，防止面包頂部顏色過深。
當前位置：
