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如何挑選散裝大米你知道嗎？
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| 時(shí)間：
2020-11-23
來(lái)源：
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1.看顏色：正常的大米本身應(yīng)該是白色，而且在大米的“腹部”位置，有一塊白色的斑塊，這樣的大米很常見(jiàn)，一般這種大米的蛋白質(zhì)含量比較低，但是淀粉含量更高，如果說(shuō)白斑的部分比較多，說(shuō)明這個(gè)大米采摘時(shí)還沒(méi)有完全成熟。另外，很多大米在采摘、制作、存放的過(guò)程中，可能會(huì)有微生物引起化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致米粒顏色變黃，這樣的大米口感比較差，清香味也不濃郁，屬于是劣質(zhì)大米，不建議購(gòu)買(mǎi)。
2.看硬度：我們?cè)谫I(mǎi)散裝米的時(shí)候，可以用手指來(lái)掐一下，如果能輕松掐斷這個(gè)大米，說(shuō)明它的硬度比較低，很可能是陳米，也就是放了一年甚至是幾年的大米，這樣的大米不僅口感差還沒(méi)什么香味。如果掐不斷，這樣的大米一般硬度比較高，而且對(duì)著光線看還有透明度，這樣的大米一般是新鮮米，蛋白質(zhì)的含量也比較高。
3.看外觀：我們?cè)谔暨x大米的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到一些大米表面有裂紋，很多人不以為然，其實(shí)這樣的大米一般都是在加工的過(guò)程中米粒收縮失去平衡導(dǎo)致的，這樣的大米在烹飪的時(shí)候很容易“夾生”，內(nèi)部不易熟。而且這類的大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，所以我們?cè)谔暨x大米的時(shí)候，如果看到上面裂紋的，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。 
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